Un primo piatto ricco di gusto e leggerezza

La pasta con crema di tartufo è un piatto prelibato e ricco di gusto, perfetto per i veri amanti della tradizione culinaria italiana. Tuttavia, per coloro che desiderano una versione più leggera e digeribile, esiste la possibilità di preparare una deliziosa pasta con crema di tartufo senza l’utilizzo della panna. In questo articolo, vi spiegheremo come ottenere una crema dal sapore intenso e cremoso, utilizzando degli ingredienti alternativi che renderanno il vostro piatto leggero e molto gustoso.

Le tagliatelle al tartufo nero sono un grande classico della tradizione culinaria italiana, ma spesso sono preparate con l’aggiunta di panna, rendendo il piatto più pesante e calorico. Tuttavia, esiste un modo per gustare questa prelibatezza in maniera più sana e leggera, utilizzando una crema di tartufo senza panna. In questa versione, la crema di tartufo si ottiene combinando ingredienti come burro, olio extravergine d’oliva e formaggio grattugiato. Questa combinazione crea una crema dal sapore intenso e cremoso, che ben si abbina alle tagliatelle, senza appesantire il piatto.

Ingredienti e procedimento

Per preparare la crema di tartufo avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Tartufo nero o tartufo scorzone
• Burro
• Olio extravergine d’oliva
• Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano)
• Sale e pepe q.b.

Per realizzare la crema di tartufo, iniziate pulendo il tartufo sotto l’acqua fredda, poi asciugatelo delicatamente con un panno da cucina. Tritate finemente il tartufo e mettetelo da parte.

In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate per amalgamare i due ingredienti. Aggiungete poi il tartufo tritato e continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele direttamente nella padella con la crema di tartufo. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate delicatamente, fino a quando le tagliatelle sono ben ricoperte dalla crema di tartufo.

Variante del piatto: tagliatelle al tartufo con altri ingredienti

Le tagliatelle possono essere arricchite con l’aggiunta di altri ingredienti saporiti, per creare una variante ancora più gustosa e originale. Eccovi qualche idea:

Tagliatelle al tartufo con pancetta croccante

Un’ottima variante per arricchire le tagliatelle al tartufo  è aggiungere della pancetta croccante. Per realizzarla, basterà cuocere la pancetta in una padella senza l’aggiunta di olio, finché non diventa dorata e croccante. Aggiungete la pancetta alle tagliatelle condite con la crema di tartufo e mescolate delicatamente. La pancetta croccante darà un tocco di sapore in più al vostro piatto.

Tagliatelle al tartufo con funghi porcini

Un’idea per rendere ancora più gustose le tagliatelle al tartufo  è quella di aggiungere dei funghi porcini freschi. Tagliate i funghi a fette sottili e saltateli in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo. Aggiungete i funghi alle tagliatelle e condite con la crema di tartufo. Questa combinazione di sapori renderà il vostro piatto ancora più speciale.

Abbinamenti e consigli per servire le tagliatelle al tartufo

Le tagliatelle al tartufo  possono essere accompagnate da una buona bottiglia di vino bianco secco. Un ottimo abbinamento è con un Gavi o un Roero Arneis, che si sposano alla perfezione con il sapore intenso del tartufo. Inoltre, potete completare il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, per un tocco di freschezza e profumo.

Per rendere ancora più speciale la presentazione del vostro piatto, potete guarnire le tagliatelle al tartufo con qualche scaglia di tartufo fresco, che donerà un aspetto estetico molto ricercato. Inoltre, potete servire le tagliatelle al tartufo come primo piatto elegante in una cena speciale o in occasione di un’occasione importante.